La Linea "Gluten Free" di Pasta d'Alba propone pasta senza glutine certificata, a base di riso, mais, grano saraceno, farine naturalmente prive di glutine come miglio, quinoa, amaranto, e senza additivi aggiunti. I prodotti 100% privi di glutine vengono realizzata e confezionati in un apposito laboratorio con autorizzazione sanitaria, controllato rigorosamente con analisi sulle materie prime e sui prodotti. I fusilli trafilati al bronzo, sono preparati con ingredienti semplici, farina di riso bio, polvere di barbabietola bio (2%), e acqua.