Pecorino Affinato nel Luppolo

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Pecorino Affinato nel Luppolo Sottovuoto
FORM24
Lazio
0,350 kg (Peso netto)
60 giorni dalla data di confezionamento
IT BIO 009 BI34
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Formaggio da latte ovino pastorizzato 100% del Lazio, trattato in superficie con luppolo.

Formaggio da tavola grasso, di lunga stagionatura, a pasta dura, compatta e poco elastica. Il colore varia dal bianco al paglierino chiaro, con occhiatura rada di medie dimensioni, l’aroma di intensità media-elevata, leggermente piccante. La crosta è dura e leggermente untuosa, di colore chiaro. Forma cilindrica a base dritta o lievemente convessa con scalzo tra i 15-20 cm. Superficie lavata, con solchi del canestro.

Processo produttivo: Il latte pastorizzato viene inoculato con fermenti lattici e riscaldato alla temperatura di 42°, addizionato con caglio in pasta di agnello. La cagliata presamica subisce rottura e spurgo. Seguono formatura, stufatura e salatura. Stagionatura maggiore ai 180 gg con affinamento in luppolo.

Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto:

  • Energia kJ 1905 kcal 455;
  • Grassi g 35,4

          Di cui grassi saturi g 19,2;

  • Carboidrati g 1,6

           Di cui zuccheri g 1,6;

  • Proteine g 32,5;
  • Sale g 4,04

Ingredienti: Latte ovino pastorizzato bio, fermenti lattici, sale, caglio. Trattato in crosta con luppolo bio.

Allergeni: Latte.

Modalità di Conservazione: In frigorifero a +4°C. 

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